在各種酒店(diàn)、餐廳、快(kuài)餐店(diàn)，甚至是咖啡店(diàn)以及其它飲品店(diàn)，各類智能(néng)廚房(fáng)設備都得到廣泛使用。
    現代廚具材料非常廣泛如(rú)不鏽鋼、鋁質、木質、矽膠，相同産品也(yě)會有不同形狀，在進行廚房(fáng)工程設計和廚具采購的時候，有什(shén)麽技巧呢(ne)?廚房(fáng)裝修的雷區如(rú)何躲避？

    廚具如(rú)何選材
    不鏽鋼廚具爲現代人(rén)所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因爲它不容易生(shēng)鏽，不鏽鋼廚具還具有其他許多優點，比如(rú)導熱快(kuài)、烹饪效率高;不容易磨損;造型和功能(néng)多樣，适合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不鏽鋼廚具也(yě)比鋁質廚具更穩定，更利于人(rén)類健康。

    在不鏽鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市(shì)場廚具的主流。其優點大多和不鏽鋼廚具有相似之處，但(dàn)是最近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子(zǐ)不能(néng)盛放(fàng)強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也(yě)會溶出不少鋁離子(zǐ)。而鋁離子(zǐ)會加速人(rén)體的衰老，甚至導緻老年癡呆症。因此，長期使用鋁廚具對人(rén)體危害不言而喻。

    木質廚具的優點是隔熱性好(hǎo)(hǎo)，不容易傷手，材質也(yě)相對柔和，不損傷鍋面等等;但(dàn)是木質廚具也(yě)有其不可避免的缺點，比如(rú)長久使用容易沾上(shàng)細菌，而且質量不好(hǎo)(hǎo)的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之後，表面不夠光滑，因此清潔起來也(yě)有一(yī)定困難。

    廚房(fáng)裝修躲雷區

    無論是酒店(diàn)、餐廳還是廚房(fáng)，在廚房(fáng)工程設計開始的時候，就(jiù)要考慮到智能(néng)廚房(fáng)設備的擺放(fàng)問題。

    爲了(le)順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店(diàn)、餐廳、快(kuài)餐店(diàn)等廚房(fáng)工程設計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能(néng)太靠近竈台，否則，不但(dàn)給廚師工作(zuò)造成影響，而且影響排油煙的效果。

    智能(néng)廚房(fáng)設備一(yī)次性采購往往是餐飲店(diàn)的習慣，這同時能(néng)夠在廚房(fáng)風格上(shàng)達到一(yī)緻，而且能(néng)夠得到廚房(fáng)設備供應商(shāng)提供的優惠，因此這是一(yī)個不失爲明智的選擇。但(dàn)是購買廚房(fáng)設備如(rú)果不考慮尺寸問題，就(jiù)會買到不适合的設備，造成退貨困難，廚房(fáng)卻又安置不了(le)。 

    地磚必須選擇防滑、防水的。也(yě)就(jiù)是容易幹燥、并且表面不是十分(fēn)光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑，但(dàn)對于清潔卻是一(yī)大難題。何況酒店(diàn)、餐廳等地方廚房(fáng)工作(zuò)人(rén)員多、行走頻繁，因此，除了(le)考慮美觀因素外，還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。

     應該充分(fēn)考慮到哪些(xiē)設備需要使用、而哪些(xiē)是少用或者幾乎不用的，避免造成浪費。